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倫 · Rin Sushi
Rin Sushi
地址:
360 Hwy 7 Unit #15
城市:
Richmond Hil
简介:
多伦多顶级江戸前料理
类别:
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江戸前料理

 

在日料当中,江户前料理是最能体现日本匠人精神的料理。

 

被称为”寿司之神“小野二郎,与天妇罗之神”的早乙女哲哉和“鳗鱼之神”金本兼次郎, 并称为“江户三味”,已成为顶级美味的标志。

えどりょうり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

江戸前寿司

えどまえずし

 

 

正统江户前寿司的特点是当场捏制生鲜鱼贝、当场呈现极致美味。江户前寿司因其店内最先起售新鲜优质的“握寿司”而成名,并一跃成为日本最顶级的寿司门派。

 

与其他普通寿司相比,“握寿司”更像是寿司的奢侈品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rin Sushi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rin Sushi 所呈现给您的高端体验,绝不仅仅来源于对于江户前料理的用心和细心,以及对食材和技艺的精益求精,更是来源于对江户前寿司文化的深刻诠释。

 

食材结合技艺,技艺结合心,心结合文化,这其中的奥妙,Rin Sushi 都能带给你绝佳的体验。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

倫 · Rin Sushi

360 Hwy 7 Unit #15

(289)-597-2333

Reserve:RinSushi.ca

 

以传承之姿,向历史致敬

 

“江户前”是指江户的前面,即现在的东京湾。东京湾的鱼类品种非常丰富,江户人对此感到很自豪,便将眼前这片海域内捕获的新鲜水产叫做“江户前”。

 

如今的江户前寿司除了新鲜海鲜,并用当季食材制作时令菜式。

 

 

Rin Sushi 十分遵循传统的制作手法和工艺。为了进到满意的食材,店主四处奔走寻找入手渠道,店里所使用的海鲜和食材,都大量由日本江户前空运到多伦多。

 

Hokkaido Uni

 

 

 

每天清晨 Rin Sushi 收到从日本空运而来的海鲜和食材,下午大厨们精心备货,晚上客人就能吃到最新鲜的江户前料理。

 

 

气候不同,季节不同,每一天空运而来的食材都是不同的,因此每一次去 Rin Sushi 都有不一样的惊喜。

 

直送食材、职人匠心,Rin Sushi 凝聚了四季的美妙,为多伦多的食客们奉上唇齿间的个中妙趣。

 

 

 

 

 

 

 

 

Omakase Course

 

Omakase 也被称作无菜单的味蕾惊喜,由主厨根据当天的食材决定菜品。

 

Rin Sushi 一餐完整的江户前 Omakase Course 之内,包含前菜、鱼生、天妇罗、烧物、10 pc 握寿司、手卷、玉子烧及甜品。

 

 

节奏明快清新,食物与器皿相得益彰,海鲜等食材非常之丰饶,料理的方式精益求精,从头到尾展现了江户前料理的精髓。

 

 

最特别的当属日本天价静冈蜜瓜制成的甜品 Sorbet,新鲜蜜瓜冷冻结冰后磨成细腻冰果沙。

 

顺滑绵密,入口即化,唇齿间残留着蜜瓜的清新,作为 Omakase Course 里的最后一道甜品,为一餐画上完美的句号。

 

 

上好的日本料理,那种细枝末节之美会让你永远地记在心中。Rin Sushi 的 Omakase Course 带给你的传统江户前料理体验如梦似幻,一试难忘。

 

 

 

 

 

以手传心,每一握诚意满满

 

Rin Sushi 的握寿司严格遵循江户前寿司的特点:当场捏制生鲜鱼贝、当场呈现极致美味。

 

 

全手工当场捏新鲜鱼片,配料严格,工序繁多,最终的曼妙口味与每一道制作环节的严谨及合乎比例息息相关。

 

Nigiri Sushi

 

 

 

Rin Sushi 握寿司的醋饭别有讲究,拌米饭所用的醋也不是常用的米醋,而是特地调配过的红醋,取其清爽柔和。

 

 

根据当天的海鲜,Omakase Course 里的 10 pc 握寿司口味由淡转浓,捏制的节奏由大厨控制。

 

当天下午备好的海鲜从木盒里拿出来现切现捏,刀口利落,切出来的鱼片厚度均匀,大小一致。

 

 

 

 

 

 

 

 

Rin Sushi 所使用的山葵酱,不同于普通的芥末,是由当天空运而来的山葵根现场磨制,口味清爽不刺鼻,十分开胃。

 

 

切好的海鲜片,抹上薄薄一层现磨山葵酱,与醋饭一起用手指轻压,食材与醋饭便融合为一个整体。

 

 

 

 

 

 

 

 

或是与其他海鲜、当季食材相搭配,创造出富有层次又和谐的口感与口味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

或刷上特制酱汁,或明火炙烤,或用新鲜水果汁、鱼子酱等当季食材调味,每一个握寿司的口味都是独一无二的。

 

 

 

 

 

 

 

 

寿司在捏成的瞬间最为可口,近似体温,入口温润舒适,直接用手食用即可,无再需任何蘸料。

 

 

 

 

 

 

 

 

Omakase Course 里的 10 个手握寿司,每天都是不重样的。

不同的海鲜,不同的食材,不同的调味,带给客人的却是始终如一的惊奇美味。

 

 

 

 

 

以静达境,静好以待

 

江户前寿司是传统寿司的代表,而传统寿司店走的都是精致简约,质感十足的风格。

 

 

 

走进 Rin Sushi,推门映入眼帘的便是一个长条的日式料理吧台。背后的水墨画颇有气魄。

 

 

 

座椅是土耳其手工定制而成,店主尝试了世界各地数款不同的座椅,最终定下来的这款座椅最为舒适,角度最适合微倚品着寿司,聊天和小酌。

 

 

从接到预约那一刻起,Rin Sushi 的服务就开始了。店员会询问预订时间、人数,用餐目的,还包括是否有忌口,以及喜好哪些食材。

 

细致的记录好所有细节,在客人来店时能够提供符合客人需求,甚至超于期待的菜肴。

 

 

坐在店内吧台前,客人大可直接与大厨聊天,一边欣赏他绕指柔般娴熟的握寿司手法,一边跟他讨论新鲜食材的搭配。Rin Sushi 互动感极强的用餐体验,也是客人津津乐道的。

 

春夏秋冬,鱼生好酒

 

世界上任何一种美食,有了酒,才完美,寿司也一样。Rin Sushi的藏酒品牌众多,品种丰富多彩。一边品正宗江户前料理,一边与三两好友小酌,最享受不过如此。

 

 

 

 

 

 

 

 

值得一提的是传说中沉睡了一千年的大明神——黑龍清酒,这是一款可以媲美十四代的酒,在日本当地备受追捧。

 

传说在越前国时期,有一条黑龍川泛滥成灾,男大迹王到越前治水,奉黑龍为保护国家兴隆的黑龍大神,自此黑龍川不再泛滥。公元889年,又有人看见黑龍川出现顶着神明尊像的九头龍,于是黑龍川改为九头龍川。

 

 

1804年,日本福井县九头龙川附近建了一间酒藏,就是現在的黑龍酒造。九頭龍川是从灵峰白山流下的雪融化水,特別纯净。黑龍酒造两个系列的酒─「九頭龍」和「黑龍」,就是以这条河川的传说來命名的。

 

不用去日本,也可以在多伦多的 Rin Sushi 享受纯正、传统、原汁原味的江户前料理。

 

 

 

倫 · Rin Sushi

360 Hwy 7 Unit #15

(289)-597-2333

Reserve:RinSushi.ca