（超级生活美食记者千雨妍）大多地区餐厅餐牌上有烤鸭的不下二十家，以“烤鸭”为主营方向和招牌菜的餐厅不下十家。新开张的品香NCE BBQ店店名很好记，英文缩写和NICE就差一个字母。主打就是“北京烤鸭”。雄赳赳打出这个招牌不禁让人很好奇——它家的烤鸭究竟有什么特别？

烤鸭的制作与工艺

毫不客气地说，在大多地区经营烤鸭的餐厅制作烤鸭的技术都不过关，有的甚至就是直接从烧腊店或某超市买来广式烤鸭，等客人点时将买来的烤鸭复炸一下然后切片上桌。真正在后厨亲自制作烤鸭的餐厅非常少。

而品香北京烤鸭店就敢说自己推出的招牌北京烤鸭是大师傅在后厨亲自制作的。因为是当天现烤现食，再加上师傅的烤鸭手艺，造就了这家店烤鸭的不同风味。

端上桌，烤鸭色泽红亮，皮脆而香，鸭肉保留一点点肉汁，口感软润而不柴。而买来的鸭子复炸后，皮虽然脆，但不香； 鸭肉紧而柴，干涩。北京烤鸭精工制作，大师傅在烤时要注意不同方位，不同火力下鸭子的成熟度，色泽，要及时调整。烤的时间要刚刚好让鸭肉的肌肉组织成熟而略带一些汁，口感呈现软，润，嫩。所以，你在品香北京烤鸭店吃的是一份手艺，是一份手工烹饪的艺术品，而不是机器指生产的工业品，更不是习人家的BBQ鸭后复炸出的“赝品”。这是他们敢主打北京烤鸭的自信牌。

配料的不断出新

传统上吃烤鸭是甜面酱，葱条，黄瓜条，萝卜条，配荷叶饼卷起。现代版有加入蒜泥配甜面酱，让蒜泥解油腻，鲜香中有一丝辣意。而品香北京烤鸭店围绕配料做文章，他们不仅有传统的“老三样”，而且有自己的创意，比如吃烤鸭最重要的甜面酱是大师傅加入其他调味品后自己调制的“秘汁”，不是超市买的甜面酱。配上葡萄，在吃完烤鸭后吃几粒葡萄爽口，解腻。至于还有什么新花招，不妨选择不同的时间段去试试大师傅的创意。

你爱吃的都有

品香北京烤鸭店为满足客人不同的需求，还配有各色菜式，你爱吃的，它都有。想吃烧烤，它们有二十多种烧烤串子；想吃炒菜，他们也有专门的大师傅负责各式荤素菜的制作；想吃海鲜，他们有近二十种海鲜大餐，龙虾和蟹都位列餐牌。松子桂鱼浇汁亮丽，口味甜酸适当，刀工细腻。烤字当头的餐馆当然少不了烤，烤小黄花鱼，还有麻辣涮串等等都非常适合下酒。

在试过大多地区不同的烤鸭店后，你，不妨试试口味，尝尝鲜，这家自制烤鸭没准会给您一份惊喜。

地址：Unit 20A, 180 Steeles Ave W., Vaughan, ON L4J 2L1 （Steeles / Yonge，dollarama店旁）。
电话：905-597-1885