（超级生活美食记者大嘴丫丫、游四方）咱这次要介绍的开封府面馆，还要从一道河南特色美食胡辣汤（也叫糊辣汤）说起。前一阵子，好几个网友在微博上发博问多伦多哪里有吃胡辣汤。作为吃货一下子感到惭愧了，这道河南最享有盛誉的传统小吃居然没有尝过。一位河南朋友说开封府面馆有超正的胡辣汤，所以就冲过去了。位于万锦广场的开封府面馆来过好多次了，以前来点的都是面和小菜，而这次尝过这道胡辣汤，觉得非常有必要隆重推荐一下！
开封府面馆的门面并不大，进店发现其实并不小。迎面扑来就是一股中国传统文化的气息。墙上有朱仙镇木版年画和汴绣的清明上河图，桌上摆着的新制的菜单，也是配合的脸谱和古画风格的，相当有特色。老板娘一如既往地亲切招呼，还没点菜就送上免费的精致小菜。得知我们是奔胡辣汤而来，那高兴劲就别提了！

胡辣汤有很多种典故，比较靠谱的一种说是起源于明朝嘉靖皇帝年间，皇上欲图长生不老，内阁大学士严嵩为取悦皇上，派人四处寻秘方，在一个世外道士的手中求得一方说可以延年益寿。御厨按此方熬成汤，嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，龙颜大悦，赐名：“御汤”。到了明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至中原名镇逍遥镇，不忍此汤失传遂传于当地居民，自此之后当地人代代相传，视如瑰宝，又经多方演变改良，成为了当地老百姓餐桌上的珍品。因为此汤香辣开胃，后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。

老板娘介绍，这道汤看来简单，实则含有众多养生的原料，比如羊肉丁、红薯粉、面筋、粉条、海带丝，香菜等等，加入熬制数小时的羊肉汤，辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料烹制而成。除了味道麻辣鲜香，营养也很丰富，还有补气补虚和消食排毒的功用。

开封府面馆的这道胡辣汤是道套餐来的，一大碗汤加上2个香脆的炸菜角，一共只要$4.99！端起汤先闻一下，扑鼻的肉汤香味，第一口，清香和微麻慢慢袭来，第二口，口感层次丰富起来，麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完，麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷！配汤的香脆的炸菜角内馅是素的，有粉条韭菜等，吃口很香脆，味道也不错。多说一句闲话，其实这道套餐蛮洋气的，人家老外西餐的汤品一般也都是配干粮一起吃的，而且胡辣汤的凝稠口味有点像西餐的汤品，不同的是更符合俺们华人的口味。

说到套餐，老板娘还介绍我们点一道很有河南特色最多人点的酥肉套餐（$8.99）。酥肉是一道河南传统菜，和四喜丸子、扣肉等菜点一样，都属于过节时的喜庆菜肴。酥肉外嫩滑爽口，内酥香筋道，口感好的咧！这道套餐还包括了开胃菜，汤，饭和一碟炒杂锦蔬菜，非常丰富。胃口小的一个人吃都吃不了。

来开封府每次必点羊肉烩面（$7.99）也很有特色，值得推荐。荤、素、汤、菜聚而有之，汤底是骨羊肉精心熬制，奶白透亮，再配以手打烩面，口感筋道爽滑。除了羊肉面，这里还有油泼辣子面，香辣牛肉面，炸酱面，麻辣凉面等，将多种面条的做法囊括其中，凉面，炒面，汤面，拌面，细面，粗面，宽面……真可谓是“面面俱到”。

开封府其他推荐特色菜包括：熘鱼焙面 （$19.99），红烧丸子（$5.99），开封炒凉粉（$6.99），时蔬蒸菜（$3.99），秘制板牛肉 （$7.99）等。

开封府面馆

地址：3229 Highway 7 E, Unit E3,First Markham Place (万锦广场) Markham, ON L3R 3P3 ,

电话：905-604-6980（提供免费wifi）

********************************************************************

开封府面馆：面面俱到

（星星生活美食记者游四方、大嘴丫丫）听说7号路上有一家新开不久的面馆，而且还是家清真餐馆，以“开封府”为名，于是，和朋友相约一同前往。

如同低调的七朝古都开封一样，在诺大的万锦广场中，开封府面馆偏居一隅，坐落在极为边缘的西南角。但红色的招牌犹如冬日的一把火，十分夺目抢眼，在视觉上首先激起兴奋点。

开封府面馆从外面看似乎店面不大，但一行人鱼贯而入后发现，还是能容纳差不多六十来人。店内的装潢更突出了古都汴梁悠久的历史和深厚的文化沉积。

一面墙上是被誉为中国木版年画之鼻祖的朱仙镇木版年画。另一面墙上则是中国名绣之一的汴绣工艺品，上面是北宋著名画家张择端的《清明上河图》局部。

历史上的开封有“汴京富丽天下无”的美誉，特别是北宋时期，开封作为当时的首都是历史上最为繁华的年代。张择端的《清明上河图》以及孟元老的《东京梦华录》都是古都开封当时的繁盛景象的真实写照。

还有一面墙上的照片吸引了不少人的目光，上书八个字：华夏一绝 手工拉面。中间是一位师傅正在从面案上拉起细得不能再细的面条。

据介绍，这就是店老板袁春安师傅，他移民加拿大就是靠的这张照片。而他的父亲袁永臣在河南餐饮界更是鼎鼎大名，是一位曾获拉面金奖的高手，一块面团在老人家的手上可以拉出细如发丝的18环。

子承父业的袁师傅移民后的最大愿望是，凭自己的独门手艺养活自己，造福社会。于是，这家名为“开封府面馆”的小店终于在2013年9月开张。

大多伦多地区以豫菜为主打的餐馆并不多，做为开封府面馆的镇店之宝，其招牌菜是熘鱼焙面。这是位居十大豫菜之首的一道名菜，估计在本地是独家专供。这确是一道功夫菜，甜甜酸酸的糖醋红汁之下是一条鲜鱼，细细的面丝饼覆盖其上。此时，已经不能用“条”来形容面的粗细，用“丝”会更为精准贴切。

除免费的开胃小菜外，开封炒凉粉，时蔬蒸菜等属于清淡一类的，而秘制板牛肉，麻辣羊肚，小酥肉，黄焖鸡，黄焖鱼等则是适口于肉食猛汉，这些都是店家颇具特色的拿手菜肴。特别要指出的是，热香鲜嫩的炒凉粉是很多女士的最爱，这是她们瞧一眼就感觉有眼缘的食物之一。

作为一家面馆，主力产品当然是面食。从简单的西红柿鸡蛋面，到牛肉豆角蒸面，红烧牛肉面，油泼辣子面，羊肉烩面等，将多种面条的做法囊括其中，而依干湿和形状分出的汤面，干面，细面，粗面，宽面更是“面面俱到”。

老板娘丁姐特别说，开封府面馆的面食制作完全是用食用碱来处理，完全没有人们有所担忧的硼灰。因此，喜爱面食的顾客尽可以放心。

开封府面馆
地址：First Markham Place (万锦广场), Unit # E3, 3229 Highway 7 East, Markham, ON L3R 3P3
电话：905-604-6980