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  • 性价比:3分
李不管把把烧
Legend Lee BBQ
地址:
4733 Steeles Ave E Unit 1,
城市:
Scarborough
类别:
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中国菜系虽多,每个城市各有千秋,但有一个共通点,就是天南地北的人都迷恋食物在炭火上噼里啪啦作响的状态。

 

 

烧烤这种最原始的烹饪方式依旧是现代人生活的主题。人生一串里面说,如果你有什么不开心的事,找一个热闹的烧烤摊去试试吧。

 

 

而在被豪放大气的东北烧烤占据半壁江山的多伦多,一家主打麻辣正统的川南烧烤吸引了小分队的注意。

 

 

在经过几个云贵川朋友的认证推荐之后,我们也来到了这家主打宜宾把把烧的店——李不管把把烧。多伦多李不管把把烧将于5月28日盛大开业。

 

| 始于昭通,发于宜宾,火于成都 |

 

“把把烧”的概念最初始于云南昭通,当地人将高山黄牛肉切成小块串于竹签上按“把”叫卖。这种吃法渐渐传入四川宜宾,一个成都人都要专程开车前往觅食的吃货大城,并加入了当地特色的内脏食材,慢慢演变为一个烧烤派系

 

 

而“李不管”更是带着传统的宜宾把把烧火了一把,不仅获得成都十大烧烤之一的称号,门店更是遍布全国,让全国吃货了解到了四川人心中“我家楼下的味道”。

 

| 烧烤都是按把卖 |

 

和大家熟知的豪放大气的北方烧烤不同,西南的烧烤主要是将肉切成小块串在竹签上,当地人都是按10串起买。

 

 

李不管家的把把烧每一把都是十串,虽然每一份看上去很小,但一把撸下来也足足有一盘肉之多,大口吃肉大口喝酒的爽感并不亚于东北烧烤。

 

 

 

 

 

 

文艺青年吃烧烤、普通青年吃烧烤、川南青年吃烧烤

 

而把把烧吃起来也颇为讲究,宜宾当地人都是按把撸,直接一把塞进嘴里,十分过瘾。

 

| 正宗宜宾味调料 |

 

宜宾烧烤的另一特点就是得配着蘸碟吃,李不管的蘸料都是四川本地空运的辣椒面和花生面

 

 

吃之前得先将烤串在干碟里面滚一圈,沾上满满的辣椒和提香的花生,再一口送入口中。

 

 

他们家腌肉的调料同样是几十种中草药秘制的配方,其中还特意加入了柠檬叶,用于解辣和解油腻。

 

 

| 光“火”就有好几种 |

 

他们家在烤制方面同样也分文火、武火和老板钻研的特色火。

 

 

武火是用高温将肉汁锁住,烤出来的肉鲜嫩多汁

 

而文火能给肉类增香,让本就喷香爆油的牛肉多一丝炭火才能带来的焦香味和烟火气。而店家秘方的特色火小分队就不在此细讲了,大家去吃的时候用舌尖感受吧~

 

| 你想的到的这都有 |

 

他们家光是烤串就有多达20种可以选择,且都是多伦多其他家吃不到的特色菜品。

 

 

不仅有烧烤界常青藤掌中宝、牛板筋,还有店家专门定制的宜宾小香肠、牛小肠、鸡皮等等等等。

 

| 六种特色牛肉 |

 

西南派系的烧烤主要以吃猪肉和牛肉为主,而李不管家单单牛肉串就有多达六种可选,每一款的腌制手法和肉的选取部位都不同,风味各异

 

 

 


 

 

 

 

爱吃辣的小伙伴可以选择高山黄牛糊辣牛肉。高山黄牛用的是切成小块的牛五花,肥瘦相间;而糊辣牛肉则搭配了贵州特有的糊辣椒,有特有的糊辣味以及焦香,在贵州当地比老干妈还受欢迎(贝习表示真的是吃到了家的味道,猛虎落泪)。

 

 

 


 

 

 

秘制牛肉则使用前文提到的秘方腌制,辛香味十足;而酱爆牛油则是不吃辣星人friendly的一款。酱爆同样是西南本地的做法,酱香味在高温猛烤下浸入牛肉肌理,就算嗜辣如命的本地人心中也有他酱爆的一席之地。

 

一上桌就被瓜分而空,我们只能最后又加了一把…

牛半壮”是将牛里脊肉和牛胸膘串成一串。胸膘也就是牛黄金,每只牛身上只有5两,高温加热之后油脂溢出,一口下去牛油的奶香会在嘴中爆裂开,而软嫩精瘦的牛里脊恰好中和了油腻,一口一起吃,爽。不喜欢吃牛油的则可以选择牛全壮。

 

| 宜宾才有的特色 |

 

值得一提的是李不管家的天味小香肠,香肠是用宜宾配方在多伦多本地找专人加工的,出了李不管真吃不到。

 

 

宜宾小香肠的口味类似于广东腊肠,但是酒香味更足,油脂含量也更高,同样能吃到爆油的口感。

 

 

而成都特色的烤玉米粒同样值得一试,加拿大本地的水果玉米本就鲜甜爆浆,串成一串还不用费牙功哦,满足了大口吃玉米的梦想。

 

 

除了把把烧之外,李不管家的其他烧烤也延续了宜宾特色,都是四川本地才能吃到的地道川味

 

| 双味烤脑花 |

 

除了涮火锅之外,脑花在西南地区同样占据了烧烤界C位

 

 

和豆花口感的涮脑花不同,烤过的脑花质地更绵滑也更有奶油感,对没尝试过脑花的人来说也更容易接受。

 

 

 

 

 

 

 

李不管家的脑花有香辣和川味泡菜两种口味可选:香辣味采用的是传统的辣椒和花椒制成的辣椒酱,麻辣鲜香;而川味泡菜味则是用野山椒、泡二荆条制作,泡菜味很四川,偏酸辣口(大家可以自行脑补老坛酸菜的高级版)。

 

| 会爆浆的包浆豆腐 |

 

云南有一句话是“豆腐包着豆浆卖”,说的正是包浆豆腐。

 

 

 

 

 

合格的包浆豆腐应该是外酥里嫩,外皮焦脆但内里软滑多汁,因此对火候考验极高,稍有差池就无法出浆,而李不管家的包浆豆腐符合这个标准。上桌之后要快吃,不然加热过头之后就很难包浆了。

 

 

调味方面也很出彩,豆腐埋在厚厚的调料里面,有辣椒提味,花生增香,更重要的是居然还有折!耳!根!(没吃过折耳根的小伙伴谨慎尝试,不吃可以要求店员别加,不然别怪我没告诉你……)

 

| 狂暴肥肠 |

 

李不管家的肥肠创新地将普通的干煸肥肠加以烤制。

 

 

肥肠切成小块,更为脆香,辣椒同样爽辣十足,一口一把肥肠很过瘾。

 

| 还有这些这些和这些 |

 

小分队当天几乎刷遍了他们家整个菜单,几乎没有踩雷,烤茄子、烤生蚝、烤扇贝、宽粉韭菜土豆片……每一样口味都在多村平均水准之上。

 

 

李不管家的调味凭良心说真的很优秀:辣椒花椒比例得当,适当运用香料和坚果增香增味。

 

 

每一道菜吃下去都能感受到不同味道叠加出来的层次感,吃货群里不停有云贵川朋友出来背书说确实是地道西南味烧烤,因此不吃辣的小伙伴可能会觉得太辣。

 

| 烧烤配冰粉才巴适 |

 

除了烧烤之外,李不管家的冰粉也值得拥有姓名。

 

 

冰粉配料齐全,大量的花生粒、芝麻、山楂片、小圆子、葡萄干和醪糟,再配上足量红糖,光是这个组合就很难不好吃。

 

 

冰粉的量多到溢出来,配着烧烤吃能解辣解油腻。除此之外,他们家还有醪糟粑粑、醪糟蛋这些“土味甜品”可选。

 

 

他们家还配有酒牌,最适合约上狐朋狗友来深夜撸个串,毕竟烧烤配酒,越吃越有

 

 

在东北烧烤占据半壁江山的多伦多,西南派系的李不管把把烧着实让人眼前一亮,也让各地的小伙伴感受了一把四川人心目中的“人生一串”。

 

 

他们家目前还在试营业期间,口味上还在不断改善调试。5.28号正式开业,届时也带来了活动……

 

  • 阿兜崽
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