（超级生活美食记者报道）京川风味为主打的中餐馆“糊涂楼”位于列治文山的好景商场。“很多顾客都是多年的老顾客，其中一对已经成为朋友的夫妇从他们谈恋爱，结婚，甚至生了两个孩子，都一直前来捧场，因为他们已经习惯这里的口味。”老板无意中说出的一席话见证了他在餐饮业的口碑。

这间名为“糊涂楼”的餐馆虽然是个新的店名，但老板却是不少多伦多华人熟知的老人手赵树波，人称“波哥”的他曾是原满江红餐馆的主厨。

“糊涂楼”以京川风味为主，麻辣鲜香自然是主要的卖点，北方面点当然也绝不含糊。在品尝过的几道菜肴中，最值得推荐的是“糊涂楼”独家的两款香锅：龙骨锅和筋头八脑来一锅。单是这两个虚幻的菜名便令人产生亲近感，不得不尝。原来这是喜好钻研的波哥在充分利用本地原材料的基础上，开发出的独家菜肴。

前者其实是美味的猪脊骨汤锅为底，以各类名贵辅料相助，令人赞不绝口。因为脊骨像龙脊，故称这个香锅为龙骨锅。龙骨锅分为清汤和麻辣两种，往往是龙骨还在锅中，鲜汤早已被众人分而饮之，足见其诱惑力。

筋头八脑来一锅可以说是“牛气冲天”的大聚会，包括牛腩、牛筋、牛颈骨，牛百叶、牛尾等多个部位在香锅中喜相逢。在特制香料的调制下，仅仅是扑鼻的香味和红辣的颜色就已经让人狂吞口水。

糊涂楼的特色是京川小炒和香锅系列，其中的招牌菜还真是不少，孜然吊烧小羊腿，沸腾水煮活鱼，四川酸菜鱼，重庆干锅鸡，干锅香辣虾，湘西土匪鸭，川渝小肥羊，新疆大盘鸡等，波哥介绍说，糊涂楼可以提供150多道菜特色菜肴。

更没有想到的是，“无辣不欢，难得糊涂”的波哥还是一位文学老青年，甚至还能拽起文言文：“糊涂楼、糊涂菜、糊涂味、糊涂情；吃，我所欲也！糊涂亦我所欲也！孰能两者兼得？糊涂楼座上客也！”

推荐菜：

以貌夺得先声的“麻辣小龙虾”通体红亮，从外表入口麻辣鲜柔，唇齿生香，奇异的香味渗入肺腑，经久不散，使人越吃越上瘾，若辅以冰爽的啤酒，那麻辣的感觉来的更加精彩。“糊涂楼”店老板波哥介绍说，他多年来潜心研究的秘制汤底，使虾身全部入味，鲜香醇厚，再加上特殊的做法和对火候的巧妙运用，可以把麻辣小龙虾的浓郁发挥的更加淋漓尽致。

农家干烧鱼川菜风味较浓的一个菜肴，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜。“干烧”的烹制不同于往常的“红烧”，不需要勾入淀粉使汁收稠，而是完全依据火候和时间自然收稠，这样令鱼的口味更加浓厚，口感香醇且回味悠长。

泡椒肥肠鱼外观看起来红油飘飘，一下子就吊起食客的胃口，这款的味道是川菜经典的鲜美麻辣。波哥介绍说，其底汤是由几十种精致药材和原料出汤，再用汤熬制而成，这可是一道看不见的功夫菜。鱼片改为猪血便成为另一道菜肴泡椒肥肠血。

表面看起来，宫廷浓汤野山菌貌不出众，但这可是糊涂楼最为神秘的功夫菜。老板透露说，15只老鸡才能吊成吊成浓鸡汤20磅，关键是时间长达12个小时以上，其间还要不断“振荡”使营养充分入汤。茶树菇、鲍鱼菇、杏鲍菇等多种野山菌经过泡发洗净，用浓鸡汤煨透，细细品一下，汤如牛奶般圆润。再次提醒，这道菜可千万不要错过。

糊涂楼位于列治文山好景商场，地址是324 Hwy 7, E., Unit 1, Richmond Hill, L4B 1A6 (近Bayview)。营业时间是下午4:30至次日凌晨5:00。电话905-886-9989。

（图说：1、筋头八脑来一锅；2、孜然吊烧小羊腿；3、韭菜盒子；4、清汤龙骨锅）