（超级生活美食记者：依卡）身在多伦多，最大的幸福就是即使不回国，也可以品尝到色香味美的中国各地美食。其中，川菜以色美且有味被广大食客所钟爱。川菜并不是单纯的又麻又辣，可以将她比成千面佳人，有豪爽也有温柔，既阳刚亦含娇媚，有的时候川菜也会变得清淡爽口而犹抱琵琶半遮面，同样让每个人的唇舌毫不为过。有人说，麻辣的四川菜有种魔力，一旦尝过了就会上瘾。难怪那些品尝过“麻辣烫川菜馆”川菜的食客们，频频不由自主地当回头客。一个个坐在那店堂里，拼命享受那叫人欲罢不能的麻辣滋味。

第一次到麻辣烫是在两年前，一道水煮鱼片彻底把我征服。如果你要问好在哪里？吃得出但说不出，再问，就两个字：麻辣。上面红艳艳的一层辣椒油，晶莹剔透的红油下掩盖着零零散散的辣椒和花椒，四周的绿菜叶环绕着这红红的大太阳，让人想到绿叶配红花。看着那热油和着汤发出“滋滋滋”的美妙声音，一碗地道的水煮鱼片就呈现在你眼前了。吃上一块，鱼肉是又嫩又滑又软，带着咸辣麻的香滋味，而青菜就更辣了，而且是辣到了骨子里，让人对它爱恨交织，直到碗里只剩下红色的汤在荡漾着才肯罢手。

每次到”麻辣烫川菜馆”，老板娘陈小姐都会拿出川妹子的热情给我们带位。”麻辣烫川菜馆”干净清爽的店面加上老板娘亲切的服务态度，让你有回家的感觉。老板娘在来多伦多之前在中国开了10多年的川菜馆，她和先生都是土生土长的重庆人，做出来的川菜当正宗地道，而且实惠。

“麻辣烫川菜馆”新来的大厨刘师傅是原重庆国宾馆特一级厨师，有着20多年的川菜烹饪经验。他烧出的菜品不仅色、香、味具全，而且更能体现出川菜特有的平民化，风味化、家常化的特色，让人回味悠长。人品决定菜品，“认真是你成功之本”，是刘师傅勉励自己的警名。“五味之变，不胜其尝”，刘师傅既熟知川菜菜品的特点，又擅长“巧用麻，善用辣”更是别的厨师无法比拟的。

“麻辣烫川菜馆”近来特别推出北美独家的魔芋鸭子、魔芋鱼片等“魔芋”系列。魔芋,又叫花秆莲、麻芋子等。它同芋头同属一个家族。魔芋是美味佳肴，《蜀都赋》言：“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品。近年来，魔芋食品以它奇特的保健和医疗功效而风靡全球，并被称为“魔力食品”。在中国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和养颜美容、体胖减肥者的理想食品。

除了魔芋鸭子，可以推荐给大家的川菜也非常多，比如色泽红润、辛香味浓的”风味鸡”。风味鸡是以肉嫩滑鲜甜且低脂健康的鸡肉为底蕴，加上由红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成的香汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花等，让人觉得香口麻辣，集麻辣鲜香嫩爽于一身。另外，味美鲜香的炝锅腰花也值得一试，炝腰花也是近年来十分流行的一种烹饪方法，刘师傅刀功一流，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。它既保持了腰花口感的脆嫩，又咸鲜醇厚，一点都没有腥臊气味。

如果你是去吃午餐，可以试试麻辣烫的招牌牛肉面！牛肉都是非常熟嫩的条状，带筋牛肉柔软多汁，极为美味。牛肉面的汤头是经过长时间熬制而成，把潜藏在牛肉及牛骨的鲜味彻底解放。除了牛肉面，还有多种炒饭，炒面等特价午餐（饭、汤、豆浆任食）。

一回生，二回熟，在初次的麻辣之后，慢慢你就会发现，麻辣烫川菜馆的川菜“五味调和百味香”，可不是徒有虚名的。

“麻辣烫川菜馆”订座电话：416-491-8988，地址：173 Ravel Road, North York　(利是商场阳光超市后)。