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  • 口味:3分
  • 环境:3分
  • 服务:3分
  • 性价比:3分
Carmen’s Steak House
Carmen's Steak House
地址:
26 Alexander St
城市:
Toronto
简介:
市中心古迹餐馆米其林大厨展现分子料理
类别:
网址:
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(超级生活记者陈圆圆摄影报道)最近多伦多的的一家牛排店在超级吃货中引来各种分享,非常火爆。上周趁着吃生日大餐的借口终于来到了这家传说中的Carmen’s Steak House,体验了一回米其林大厨Forrest Liu主理的牛扒海鲜大餐。吃完之后觉得完全有必要推荐一番,而动笔之时竟然无从下手,这还是第一回在介绍一家餐馆时由于餐馆太独特,东西太好吃,想说的太多,变得太激动……而不知从哪里开始 LOL 好了好了,待俺安静想一想,细细道来。

文化历史韵味十足

餐厅就坐落在市中心高楼林立的College Park北一条闹中取静的亚历山大街上,这条路树成荫的街,竟然很有上海老马路的风情。一头矗立着多伦多开山鼻主亚历山大.吴的铜像,一头是Marriott Courtyard大酒店, 大树林立,花香弥漫。那座静静伫立在离央街口不远的被藤蔓缠绕的小洋楼就是Carmen’s Steak House。

这栋楼被多伦多列为文物保护哦!拉开大门,左侧的一扇门通往典雅的前餐厅,走道则通往后方古典的主餐厅和上二楼的楼梯。楼道里挂满了各种明星老照片。越往里走,各种古董、艺术品,惊爆眼球。更吸引人的是大片大片的彩色玻璃,把屋外的光折射成高贵神秘的彩色,衬托着各个角落的精致。这种极其昂贵的彩色玻璃在别的公众场合几乎看不到,只有在教堂和少数老式文物建筑中才会出现。

 

走上楼,别有洞天。古色古香的大吊灯放着温馨的色彩,一排古董木椅,带独特弧度的椅背和凳面,齐齐地摆在二楼走道,像是在对客人说欢迎。二楼有一个宽敞的餐吧,各种古董和老家具,让你觉得似乎穿越了,据说这里马上就会变成生蚝吧和Lounge,另一边是一间独立的VIP用餐房,静贵美妙的布局非常有文艺气质,窗外有看起来触手可及的绿叶。

与其说是餐馆,这里更像一个经过艺术家设计的历史文物博物馆。如此洋房在多伦多,乃至全北美都没有一家可媲美。

名厨登场美食惊艳

Carmen’s 现在由米其林大厨Forrest Liu主理,Forrest曾在Jean Georges餐厅工作,也在多伦多很多知名餐厅如George Restaurant,Lee,Le Select Bistro等名餐馆工作过。圆圆尝过几道菜之后,觉得赞的词太多,如果一定要用一个词来形容他的烹饪,那么就是:舌尖上的暧昧。

在Forrest眼里,每一道菜都是一道艺术品,他要求他设计的美食入口时,每一口都要有不同的口感。所谓的味道精彩,不只于一口,而是舌尖上每次和食物的亲吻,都要有不同的感觉,所谓舌尖上的暧昧,就是如此。

来说说几道惊艳的菜式吧!首推超级吃货们也最爱的这道茉莉花香鲜带子 Seared Scallops Jasmine Sea Salt Emulsion(前菜$16,主餐$24)。分子料理是食物科学的其中一个领域。大厨利用各种奇异工具,通过物理或者化学的变化,把食材的原有的味道、形态完全打破。茉莉花香鲜带子,厨师把茉莉花茶灌入真空罐注入氮气后,让氮气在真空下化成极小的分子,让日式七味酱汁配合茉莉花香,口感芬芳浓郁。带子的鲜美配合花香清雅,非常出彩,乃必点美食之一。黑松露鹅肝的香气口感比别家餐厅更紧实,好像会慢慢融在嘴里。

还要推荐TA家的牛排!既然是扒房 Steak House,当然得尝牛扒。TA家的牛扒全是取材于牛肉等级中的Prime(最高一级),而且必需是玉米喂养的牛(据牛肉专家说这种牛扒是最甜美多汁的)。推荐性价比相当赞的Canadian Prime Steak NY Striploin(10oz $51),还可以选加鹅肝($20)。牛排外部有一层超薄的焦脆层,一口咬下去里面的肉汁丰富,口味香醇,软滑香嫩,淡淡的海盐味道画龙点睛,吃起来非常过瘾。

喜欢吃和牛的,还一定要尝这道,Snake River Farms Wagyu(10oz $90)。这道和牛料理是圆圆觉得最难以忘怀的!也是一道土豪Style的火爆经典的美食,要知道好的和牛一定要用完美的方式演绎,才能真正体现出出类拔萃的口感。切下一小块,咬一口,简直就是入口即化啊!你马上就完全没有抗拒能力了,用边吃边流口水形容不为过,然后直接将频率拨到一边说“我真的吃不下了”而内心却在想“能不能再多要一份”的模式。

另外一道日式味增黑鳕鱼 Miso Black Cod(前菜$18,主餐$30)也很赞。这算是一道中日意结合的Fusion菜,油脂丰富的日式味增鳕鱼鱼肉鲜嫩,配上用中式菠菜鸡汤汁做的意大利Risotto,味道非常完美。Risotto是意大利的一道主菜,在他们这却是一道完美中西合璧的配菜,这道菜据说是用熬制整整一天的鸡汤加菠菜汁煮的,所以入口香气逼人。

老扒房的新故事

说了这多的美食和环境,其实这家Carmen’s是很有典故的哦!圆圆在吃饭的时候,碰巧遇上了店主Jason,于是聊起了这家充满历史印记的多伦多著名西餐厅的故事。

Carmen’s最早店主Athanasios Karamanos本身在多伦多就是一个充满传奇色彩的人物,1950年代他从希腊非法移民来到加拿大,为饭店打工洗碗, 耗时十年才获得身份。他最大的成就就是在1959年开了这家名为Carman’s Club的牛排店,是上世纪多伦多政商云集,名流络绎的顶级扒房。

人们通常把希腊名字Athanasios Karamanos简称为Arthur Carman,因此这家餐馆也以Carman命名。由于坐落在闹市里的住宅区, 市政府不发放公共酒牌,Carman就一直以私家会所(Club)的行式经营,为了真正成为一家私家会所,Carman收藏了很多图书和文物,在餐馆里建了一个小图书馆,每月的书友会是名流们见面的场所,在这吃饭必须先成为会员。

饭店至今保留着那四个烧木头的壁炉,冬日里烧着木柴,听澼沥柴火, 闻弥漫炭香,再吃着香烤牛扒,那意境是决无仅有的。餐馆内还收藏了很多艺术品,如锡盘、绘画作品等,在这里可以看到不少加拿大的古董。

Jason曾在1999年时帮老Carman做过一阵子帮厨,老Carman手把手教他很多厨房的秘籍。受到老Carman对高端饭店质量管理的熏陶。辞职的时候老Carman依依不舍地挽留说“这里的门永远为你开着”,任何时候都欢迎他回来,没想到一语天机!随着年龄越来越大,Carman不得不在店庆50周年之后的2009年11月关闭了饭店,在当时成为一大新闻,很多人为之惋惜,甚至有人要状告报道者用词不当。机缘巧合,本想故地重游的Jason买下了这栋古堡并费时两年精心复古与改造,邀名厨Forrest和太太的加盟,厉经多次改良,令这家老字号新餐馆在吃货中变得口碑相传。

如果你想寻找故事中那些神秘的历史,想体验多伦多当年达官贵人们窃窃私语的感觉,想一览多伦多50年前土豪们享用的私密空间,想一品米其林大厨出色几乎完美的厨艺,不妨到这个古色古香的餐馆,这一切都可以找到!

新店绽放各种期待

Jason介绍,餐馆目前的露天花园已经完成开放,相当暇意的一个幽静Patio,而无论从餐馆的屋内还是屋外,任何一个角度看都是一片风景。店家在餐位的布置上,更突出这一特点,保证在每个角落自拍臭美,拍美食,还是拍餐馆都有漂亮的角度背景。

此前提到过,二楼有一个Lounge,马上会开设生蚝吧,届时也会推出$1特价生蚝夜。

Forrest还透露,最近刚刚购置牛排熏炉,此后会推出Smoked风味的牛排,非常值得期待!

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Carmen’s Steak House
地址:26 Alexander St
电话:(416) 924-8697

网站:carmenssteakhouse.com

Forrest 和太太

 

  • MONSA-RYAK_恋夏
    去了一家氛围超好的店,感觉有很好的历史文化。DT附近的一个小房子,里面装修风格有文艺复兴的感觉,窗子图案都是教堂风,进去里面很像穿越回过去的样子。比较正式的牛排店【详细】
  • 黑眼圈圈吴小姐
    last day @ Carmen\'s steak house,面包好好吃,牛排也不错,火候再轻点就好了,和平常价格比相当于送了个甜点,可以一试。 @加拿大超级生活sUperLIFE【详细】
  • 轩爸2002
    Carmen Steakhouse Winterlicious, 48加币+税,三道菜 @加拿大超级生活sUperLIFE【详细】
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