（星星生活美食记者MR.大王兔）说到多城的日式拉面，很多人都会想到本地非常有名气的两家拉面店-味千以及元祖（KENZO）。味千拉面不用说大家也非常熟悉，国内现在就算是二线城市，也能见到不少味千拉面的招牌。加拿大的味千拉面是香港人经营的，就味道而言，本地的店面很好的继承了味千迎合不同顾客群而调和口味的传统，拉面的味道是很正宗的“味千范儿”。

KENZO拉面的老板是一对韩国夫妇，这家店保持着相对正宗的日式拉面口味，在多伦多也拥有很高的人气。KENZO最近刚刚在YONGE夹SHEPPARD地段开设了一家新店，KENZO在多伦多的连锁店总数也达到了4家，店面遍布DownTown和UpTown。但是这两家店都不是大王兔今天要介绍个大家的，今天大王兔要介绍给大家的这家拉面店叫做Niwatei-丹羽亭，是一家由日本人经营的，纯正的日式风味拉面。

丹羽亭位于被称为日本Town的J Town，这家拉面店被“环球邮报”称为“一个金子般的心与服务的拉面店”。该店的肉汤面非常有特色，热气腾腾的先做面条美味非常，特制原材料包括MISO酱油，猪骨等。口味绝对日本原味。

其实拿它和味千以及KENZO对比，我们很容易可以看出差别在哪里。首先，我们知道，日本人是很少吃辣的，所以丹羽亭的所有种类的拉面汤底都不会放辣椒，最多是在桌上放一罐香辣粉等佐料。反观KENZO，虽然也有酱油以及猪骨汤底，但是普遍汤底更浓，也有点淡淡的辣味，如果你也喜欢吃韩国菜，想必你就知道为什么了吧。味千的传统汤底是猪骨汤，也就是我们俗称的“白汤”，但是也存在普遍味道过浓的问题，没有传统日式拉面汤底清淡的感觉，这也算是为迎合大众口味所作出的改变吧。

说了那么多，让我们还是把焦点放在丹羽亭上吧。丹羽亭很小，也很隐蔽，真的是很隐蔽，在大马路上你肯定看不到它的招牌。但是熟悉J Town的人都知道，J Town里的东西都以小，但是精致而闻名的，这也是岛国人民的一贯作风。说到装修那丹羽亭更是简单，整家店面的线条都是以IKEA家居和日式公仔画勾勒出来的，虽然简单，但是来到这里吃上一碗拉面，给人以舒坦，放松的感觉。因为它的简约，很少有人把这里当做是聚餐地，但是中午时分却往往可以看到周围工作的白领三三两两的结伴到这里来吃上一碗热腾腾的拉面。

每次和朋友去，和人山人海的味千不同，这里真的要清静很多。我每次都是点猪骨汤拉面 （Tonkotsu Ramen），而朋友的最爱则是酱油汤底的猪豚肉拉面（CHASHU RAMEN）。落单后大概等了五至七分钟就送上两碗拉面，洒上一些香辣粉及胡椒粉就开始狼吞虎咽的开吃了。首先说说我的猪骨汤拉面，汤头颜色乳白色，貌似不错，感觉是用上长时间和多材料去熬，并不是用汤粉冲出来的。

试喝了一口汤头，温度够热。味道没有想像般浓烈的猪骨味，但依然透着肉香，清淡的也很自然。虽说这汤肯定是熬出来的，但肯定也是加了调料的，是牛奶还是加了忌廉令汤头看起来呈乳白色的？这个大王兔就不得而知了。我只知道和那些用汤粉冲出来的汤底相比，这算是一个很好的猪骨汤了。

接下来说面，面条应该使用的是幼面，煮得时间应该不长，我猜是在水里串一下就撩出来了，所以口感一点不烂，很弹牙，在多伦多能吃到的日式拉面里算是非常上乘的了。

再说说配料，挺丰富，有5片紫菜，两片日式鱼糕，半只溏心蛋，数块猪肉及玉米和葱。紫菜算是日式拉面的标准配置，在哪里都能看到。溏心蛋真是交足功课，即没有太生让蛋黄流出来，也不会太熟吃下去噎着喉咙，可谓正正好好。猪肉就要稍微差一点，也可能是加拿大本地食材的关系，吃起来和其他拉面店家没什么太大区别。

在多伦多丹羽亭的拉面算是不错的，至少大王兔去的时候都会见到邻桌有两三名日本白领来吃拉面。心里想，大概也就是因为比较正宗才会把他们吸引过来吧。最后提醒一下大家，这家店以及整个J Town在周一是不营业的，有心要去尝试的朋友可要选对时间哦。

店名：Niwatei Ramen
地址：3160 Steeles Avenue East, Unit #2 Markham,L3R 4G9
电话：(905) 513-6492