（超级生活网／美食记者良辰）说起多伦多的特色餐馆，“牛铃”（Cowbell）可能算一个。“牛铃”的特色是其餐饮食材选自安大略本地的私人农庄，而非从食品批发市场批发而来。其用意是让食客品尝到完全未经污染的有机食品是如何在烹饪的艺术下升华成道道美食的。

“牛铃”餐厅的创想来源于餐厅所有者、主厨Mark Cutrara全家2006年去卑诗省盐泉岛（Salt Spring Island）的一次旅行。Mark和儿子Max以及Ruckle农庄的主人Mike Lane一起去钓鱼。Mark和儿子的收获是五条新鲜的三文鱼， 他们拿其中的三条和农场主Mike换了一条新鲜的羊腿以及农庄自产的新鲜蔬菜。精通厨艺的Mark用羊腿及蔬菜烹制除了据他自己形容为“今生最美味的一顿晚餐”。那是他平生第一次品尝到完全由同一家农庄出产的食材制作出的晚餐。“美味极了”，Mark回忆道。

从盐泉岛回到多伦多之后，Mark就对这种农庄自产的新鲜食材产生了浓厚兴趣，这可能是出于一个爱好美食的人的天性吧。他开始遍访安大略省内的农庄，寻找不用杀虫剂、激素、以及化肥饲养动物及种植植物的农庄。在经济发达的安大略省，要寻找这样遵循这种半个世纪以前的古老农作方式的农庄并不是一件简单的事情，但是所幸，Mark还是找到了为数不多的几家完全生产有机食品的农庄。

安大略省拥有整个北美最富饶的农作土地，但是现代的农作方式以及人们轻率的食品选择却让最原始、做保守的农场主们处于濒于破产的境地，Mark的“牛铃”餐厅为这些生产新鲜有机食材的农场主们打开了一扇通向市场的大门，他特意创办了“农夫之夜” ，当晚食客们将品尝到由本地农场采用最原始的方法生产出来的农作物的美味、同时还有机会和农场主们面对面地交流，了解植物和动物的种植、养殖环节。这对于崇尚“绿色、天然、有机食品”的美食家来说，实在是一个绝佳的好机会。

除了“农夫之夜”以外，“牛铃”餐厅还会不定期举办一些有意思的活动，比如周三晚上的Social Feed，“屠夫”学习班等等。

Cowbell Restaurant

地址：1564 Queen Street West, Toronto
电话：(416) 849-1095